18:00 bis 22:00 Uhr, geöffnet bis 23:00 Uhr
Montag & Dienstag Ruhetag
_Marinierte Forelle
[ Fermentierte Bete | Knusprige Linsen ]
_Schwarzwurzelsuppe
[ Mandel-Miso | Sauerteig-Nusschip | Saure Quitte ]
_Gebackener Kalbskopf
[ Kürbiskernmayo | Schwarzer Rettich | Apfel-Vinaigrette ]
_Butternutkürbis
[ Sanddorn | Umeboshi | Rote Shiso | Kürbis-Beurre blanc ]
_In Buttermilch geschmortes Filet und Lammschulter
[ Haselnuss-Polenta | Knuspriger Kohl ]
_Weiße Schokoladentarte
[ Kirschsorbet | Blaumohn-Crumble ]
Jetzt reservieren unter
_Krause Glucke
[ Fermentierte Bete | Creme vom Brüsseler Kohl ]
_Schwarzwurzelsuppe
[ Mandel-Miso | Sauerteig-Nusschip | Saure Quitte ]
_Butternutkürbis
[ Sanddorn | Umeboshi | Rote Shiso | Kürbis-Beurre blanc ]
_In Koji gebeizter Sellerie
[ Kaffee-Jus | Geschmorter Chicorée | Geschmorter Apfel ]
_Kräuterseitling
[ Confiertes Eigelb | Liebstöckel | Kartoffel-Bergkäse-Creme ]
_Heumilch-Grießtörtchen
[ Kürbiskern-Krokant | Quittensorbet ]
Jetzt reservieren unter
Karfreitag, 29. März 2024
ab 18:00 Uhr
_Glasierter Kopfsalat
[ Buttermilch | Gebeizter Zander ]
_Grüne Gazpacho
[ Jalapeño | Flusskrebse ]
_Kartoffel-Vermicelli
[ XO-Hühnerfond | Saiblingskaviar ]
_Saibling
[ Mandelpüree | Knochenmark-Croûtons | Grüner Apfel ]
_Rhabarber
[ Milch | Honig | Brioche-Eis ]
€ 125,00
Freitag, 1. November 2024
ab 18:00 Uhr
Veganes Menü in 4 Gängen
Jetzt reservieren unter
_Marinierte Forelle
[ Fermentierte Bete | Knusprige Linsen ]
_Schwarzwurzelsuppe
[ Mandel-Miso | Sauerteig-Nusschip | Saure Quitte ]
_Gebackener Kalbskopf
[ Kürbiskernmayo | Schwarzer Rettich | Apfel-Vinaigrette ]
_Butternutkürbis
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[ Confiertes Eigelb | Liebstöckel | Kartoffel-Bergkäse-Creme ]
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_Saibling
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